Domaine Saint-Sylvestre
Domaine Saint-Sylvestre
Sophie et Vincent Guizard, jeunes talents installés en 2011 dans les Terrasses du Larzac sont des extraterrestres. En 4 vendanges seulement, le domaine Saint-Sylvestre vient déjà jouer des coudes avec les célèbres Mas Jullien et Montcalmès. Leur splendide 2014, frais et septentrional dans son expression est une bouteille d’anthologie, un rouge sudiste au registre aromatique irrésistible et au velouté de texture renversant. De la garrigue, on passe par l’olive, la violette, la prunelle et la chaleur d’un poivre oriental, le tout présenté dans un équilibre divin ! S’il y a 4 ans, vous découvriez en avant première ce jeune couple talentueux du Languedoc, aujourd’hui tous les sommeliers, importateurs et passionnés de vins sont sur le coup. Les 20000 bouteilles de 2014 de ce Saint-Sylvestre ont été prises d’assaut, tant le rapport prix/plaisir est canon et la success story fabuleuse. Si vous aimez les grands vins du Languedoc, alors ne laissez pas filer ces bouteilles. On en parlera dans quelques années comme celles de Mas Jullien et de la Grange des Pères !
Guide Manuel Peyrondet – chaisdoeuvre.fr
“C’est du jamais vu...Sophie et Vincent Guizard alignent 3 millésimes ( 2011, 2012, 2013) d’anthologie. J’avoue être tombé à la renverse devant ce 2013, dont la sève “impériale” porte en fraîcheur l’expression sudiste de ses cépages. 3 ème coup de cœur en 3 ans...du Jamais vu... Si vous aimez les grands vins du Languedoc, alors ne laissez pas filer ces bouteilles. On en parlera dans quelques années comme celles de Mas Julien et de la Grange des Pères ! ”.
Guide Manuel Peyrondet – chaisdoeuvre.fr
“La matière profite pleinement d’une acidité sous-jacente étonnante, qui étire le vin dans toute sa longueur, ce qui lui offre une belle impulsion en finale, malgré des tanins fins, le vin ne manque ni de distinction ni de poigne. Persistance enlevée. Voici un très joli vin, d’une justesse presque implacable”.
“Saint-Sylvestre entend visiblement jouer en première division, à la façon de son cousin, mais aussi d’Alain Chabanon ou des Granges des Pères haute époque. La jolie fessée, avec une syrah de haut vol*, qu’il a donnée aux coûteuses syrahs rhodaniennes est en soi assez parlante”.
Philippe Nusswitz, Meilleur Sommelier de France 1986, président de l’Association des Sommeliers du Languedoc-Roussillon sélectionne Domaine Saint Sylvestre rouge 2014 : “c’est un vin qui me séduit parce qu’il représente le nouveau visage des Grands Vins du Languedoc... Je suis convaincu que Sophie & Vincent produisent l’un des Grands Vins du Languedoc”.
WINE LR 49 – winelr.fr
Finesse a prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du Domaine, que pour le rouge. Le domaine s’est installé en très peu de temps au meilleur niveau du secteur. Domaine Saint Sylvestre Blanc 2013 et rouge 2012 tous deux “Coup de Cœur” : « assurément l’un des grands blancs du Languedoc ».
Domaine Saint Sylvestre rouge 2012 parmi l’élite des vins du Languedoc : “Expression arômatique aussi fine qu’éloquente, suavité et finesse de la matière, poli irréprochable et science de l’élevage accomplie. Assez nettement supérieur au déjà très bon 2011, premier millésime de Vincent Guizard, auparavant associé à Frédéric Pourtalié au sein du Domaine Montcalmès : à suivre de très près”.
Le Domaine Saint Sylvestre, créé par Vincent Guizard après sa séparation du Domaine de Montcalmès frappe fort d’entrée. Un blanc de rêve que peu imaginaient possible en Languedoc. Le rouge Garrigues sera un collector pour carignanophiles. Languedoc Blanc 2011 18/20 : Exceptionnel blanc du Languedoc, hissé dès le premier millésime au niveau des plus grands. Fin, floral, délicat, un concentré de saveurs. L’esprit Montcalmès habite ce vin. Le ton est donné, l’outsider tient la corde. Languedoc Garrigues 2011, 17/20 : Le premier millésime de cette cuvée et le plus grand carignan connu à ce jour. Hélas épuisé au domaine, il fera légende. Ses tannins sont somptueux, 18 mois d’élevage bien pensé l’ont sublimé.
Domaine Saint Sylvestre Blanc 2011 une petite gueule de grand Bourgogne Blanc, voir article : bourgogne-wineblog.com Bourgogne Wineblog 3 décembre 2012 Le Coup de Calcaire 2011 “de la race, de la profondeur sur chardonnay à un point que je n’en ai pas toujours trouvé autant dans sa Burgundie natale”, voir article : bourgogne-wineblog.com
Sophie et Vincent Guizard ont créé le domaine Saint Sylvestre en 2011. Leurs vins, fruits d’un travail besogneux et à la fois minimaliste, ont désormais une place sur de grandes tables de la restauration française et étrangère. «Sur chaque pied de vigne, nous laissons entre trois et cinq grappes. Pour effectuer cette sélection qui nous mène à un rendement de 20 hl/ha, nous pratiquons une taille courte, l’ébourgeonnage mais aussi la vendange en vert sur les 8 ha en production du domaine », détaille Sophie Guizard copropriétaire avec son époux Vincent du domaine Saint-Sylvestre à Puéchabon dans l’Hérault. Read more on : mon-viti.com
Domaine Saint Sylvestre Blanc 2016 noté 17.5 sélectionné dans le Top Vins : « on est ici dans la cour des plus grands blancs de France » p.145. Domaine Saint Sylvestre Rouge 2015 noté 17.5 sélectionné dans les Coup de Cœur : « Désormais l’un des must du Languedoc » p.642.
Guide Bettane et Desseauve 2019 pages 145 et 642.
C’est un grand blanc de gastronomie, complexe et frais, apte à servir les poissons et les viandes blanches les plus nobles à la manière d’un hermitage blanc. Sophie et Vincent Guizard, après leur séparation avec le Domaine Montcalmès, ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d’Aniane. Leur rouge fait aussi partie des meilleurs.
Domaine Saint Sylvestre is featured in Wine Lister's 2022 Leagues as one of the top fine wine producers cited by the trade in Wine Lister annual trade survey (involving 56 CEOs, MDs, and wine department heads) on p.24.
Download Wine Lister leagues 2022
Domaine Saint Sylvestre is featured in Wine Lister's 2022 Leagues as one of the top fine wine producers cited by the trade in Wine Lister annual trade survey (involving 56 CEOs, MDs, and wine department heads) on p.24.
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C’est un grand blanc de gastronomie, complexe et frais, apte à servir les poissons et les viandes blanches les plus nobles à la manière d’un hermitage blanc. Sophie et Vincent Guizard, après leur séparation avec le Domaine Montcalmès, ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d’Aniane. Leur rouge fait aussi partie des meilleurs.
Domaine Saint Sylvestre Blanc 2016 noté 17.5 sélectionné dans le Top Vins : « on est ici dans la cour des plus grands blancs de France » p.145. Domaine Saint Sylvestre Rouge 2015 noté 17.5 sélectionné dans les Coup de Cœur : « Désormais l’un des must du Languedoc » p.642.
Guide Bettane et Desseauve 2019 pages 145 et 642.
Sophie et Vincent Guizard ont créé le domaine Saint Sylvestre en 2011. Leurs vins, fruits d’un travail besogneux et à la fois minimaliste, ont désormais une place sur de grandes tables de la restauration française et étrangère. «Sur chaque pied de vigne, nous laissons entre trois et cinq grappes. Pour effectuer cette sélection qui nous mène à un rendement de 20 hl/ha, nous pratiquons une taille courte, l’ébourgeonnage mais aussi la vendange en vert sur les 8 ha en production du domaine », détaille Sophie Guizard copropriétaire avec son époux Vincent du domaine Saint-Sylvestre à Puéchabon dans l’Hérault. Read more on : mon-viti.com
Domaine Saint Sylvestre Blanc 2011 une petite gueule de grand Bourgogne Blanc, voir article : bourgogne-wineblog.com Bourgogne Wineblog 3 décembre 2012 Le Coup de Calcaire 2011 “de la race, de la profondeur sur chardonnay à un point que je n’en ai pas toujours trouvé autant dans sa Burgundie natale”, voir article : bourgogne-wineblog.com
Le Domaine Saint Sylvestre, créé par Vincent Guizard après sa séparation du Domaine de Montcalmès frappe fort d’entrée. Un blanc de rêve que peu imaginaient possible en Languedoc. Le rouge Garrigues sera un collector pour carignanophiles. Languedoc Blanc 2011 18/20 : Exceptionnel blanc du Languedoc, hissé dès le premier millésime au niveau des plus grands. Fin, floral, délicat, un concentré de saveurs. L’esprit Montcalmès habite ce vin. Le ton est donné, l’outsider tient la corde. Languedoc Garrigues 2011, 17/20 : Le premier millésime de cette cuvée et le plus grand carignan connu à ce jour. Hélas épuisé au domaine, il fera légende. Ses tannins sont somptueux, 18 mois d’élevage bien pensé l’ont sublimé.
Domaine Saint Sylvestre rouge 2012 parmi l’élite des vins du Languedoc : “Expression arômatique aussi fine qu’éloquente, suavité et finesse de la matière, poli irréprochable et science de l’élevage accomplie. Assez nettement supérieur au déjà très bon 2011, premier millésime de Vincent Guizard, auparavant associé à Frédéric Pourtalié au sein du Domaine Montcalmès : à suivre de très près”.
Finesse a prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du Domaine, que pour le rouge. Le domaine s’est installé en très peu de temps au meilleur niveau du secteur. Domaine Saint Sylvestre Blanc 2013 et rouge 2012 tous deux “Coup de Cœur” : « assurément l’un des grands blancs du Languedoc ».
Philippe Nusswitz, Meilleur Sommelier de France 1986, président de l’Association des Sommeliers du Languedoc-Roussillon sélectionne Domaine Saint Sylvestre rouge 2014 : “c’est un vin qui me séduit parce qu’il représente le nouveau visage des Grands Vins du Languedoc... Je suis convaincu que Sophie & Vincent produisent l’un des Grands Vins du Languedoc”.
WINE LR 49 – winelr.fr
“Saint-Sylvestre entend visiblement jouer en première division, à la façon de son cousin, mais aussi d’Alain Chabanon ou des Granges des Pères haute époque. La jolie fessée, avec une syrah de haut vol*, qu’il a donnée aux coûteuses syrahs rhodaniennes est en soi assez parlante”.
“La matière profite pleinement d’une acidité sous-jacente étonnante, qui étire le vin dans toute sa longueur, ce qui lui offre une belle impulsion en finale, malgré des tanins fins, le vin ne manque ni de distinction ni de poigne. Persistance enlevée. Voici un très joli vin, d’une justesse presque implacable”.
“C’est du jamais vu...Sophie et Vincent Guizard alignent 3 millésimes ( 2011, 2012, 2013) d’anthologie. J’avoue être tombé à la renverse devant ce 2013, dont la sève “impériale” porte en fraîcheur l’expression sudiste de ses cépages. 3 ème coup de cœur en 3 ans...du Jamais vu... Si vous aimez les grands vins du Languedoc, alors ne laissez pas filer ces bouteilles. On en parlera dans quelques années comme celles de Mas Julien et de la Grange des Pères ! ”.
Guide Manuel Peyrondet – chaisdoeuvre.fr
Sophie et Vincent Guizard, jeunes talents installés en 2011 dans les Terrasses du Larzac sont des extraterrestres. En 4 vendanges seulement, le domaine Saint-Sylvestre vient déjà jouer des coudes avec les célèbres Mas Jullien et Montcalmès. Leur splendide 2014, frais et septentrional dans son expression est une bouteille d’anthologie, un rouge sudiste au registre aromatique irrésistible et au velouté de texture renversant. De la garrigue, on passe par l’olive, la violette, la prunelle et la chaleur d’un poivre oriental, le tout présenté dans un équilibre divin ! S’il y a 4 ans, vous découvriez en avant première ce jeune couple talentueux du Languedoc, aujourd’hui tous les sommeliers, importateurs et passionnés de vins sont sur le coup. Les 20000 bouteilles de 2014 de ce Saint-Sylvestre ont été prises d’assaut, tant le rapport prix/plaisir est canon et la success story fabuleuse. Si vous aimez les grands vins du Languedoc, alors ne laissez pas filer ces bouteilles. On en parlera dans quelques années comme celles de Mas Jullien et de la Grange des Pères !
Guide Manuel Peyrondet – chaisdoeuvre.fr
